동결건조 식품 포장을 보면서 문득 궁금해지는 순간이 있습니다. 왜 얼려서 말리는데 물이 사라지는 걸까? 이 질문은 단순해 보이지만, 그 답에는 물의 상태 변화와 열역학의 핵심 원리가 담겨 있습니다. 이 글에서는…
